【烘焙小教室】簡易餅乾系列~彩色玻璃餅乾

好久沒有燃燒我的甜點魂了!!休假就是快樂的點心時間!

有大桌面可以用好開心~!!

這次要做的餅乾是非常基本入門款的餅乾~材料也非常好準備!

低筋麵粉 130g

奶油  55g   (室溫軟化)

砂糖  55g

蛋液  25g (手滑倒到27g)  室溫退冰

泡打粉  微量

彩色水果糖(色素越重做出來越漂亮喔~)

烤箱預熱175度上下火旋風全開~

首先先把糖果用桿麵棍敲碎!(狠狠的敲才夠碎喔!)

敲完後糖先放旁邊~

注意室內溫度不要太高不然糖會全部黏成一大團….(我是過來人….)

接著把奶油跟砂糖用橡皮刮刀喇一喇~

接著蛋液全下~(如果超過30g的蛋液建議分兩次下)  拌勻拌到滑順

接著篩入低筋麵粉~

麵粉全下完後可以先用橡皮刮刀稍微拌一下~等下手下去才不會太飛粉

接著用手揉成麵團~注意麵團不能太濕軟~可再視情況增加麵粉

最後會變成油油亮亮的一顆球~!

蓋上保鮮膜擀平放入冰箱靜置15~20分鐘讓它冷靜一下(?

接下來就是快樂的壓模時間啦~如果麵團不夠硬的話這個步驟會很難操作喔!

烤的部份要分兩階段~烤箱150度先烤20分鐘~讓餅乾八分熟左右取出填入糖果碎粉

填入高度大概是比餅乾再高出一點點~這部分需要一點手感….

接著再進烤箱烤10分鐘~這時盡量留在烤箱旁邊隨時注意餅乾焦度跟糖果融化程度

特別注意融化糖果時烤箱溫度不能太高~不要高過150度喔!不然糖會變成焦糖會苦苦的喔!

糖果融化出現沸騰泡泡就可以出爐囉! 出爐一陣子放涼後小泡泡會消失不要擔心喔!

放涼後變成透明的鏡面就成功囉!

當然也做了娃版的小餅乾~ 不過用吸管戳出的洞太小~鏡面效果不好….

下次用珍珠奶茶的吸管再試試看~

糖糖看起來很開心~有點心吃囉!

小方吉看起來非常想吃XDDD

依依也嚐嚐~

 

依:如果能配個熱紅茶什麼的就更好了~

(好啦好啦娘知道了XD)

姐妹的下午茶時間~

 

小闌玉也有喔!!